oggi trippa!!!!!!!

Anche oggi nevica!!!e fa pure un bel freddo,ma sono riuscita a liberare la macchina da tutta la neve che la copriva così sono andata a fare un pò di spesa dal mio macellaio e.......c'era la trippa !! quale giorno migliore se non oggi?(qui tutti i giorni sono buoni per inventarsi qualcosa che ingrassa!!!!) comunque ho fatto la trippa.

Ingredienti x 4 persone 


1  kg di trippa già tagliata
sedano 
carota
cipolla
salvia
aglio e prezzemolo
rosmarino
passata di pomodoro
una crosta di parmigiano
aceto
vino bianco
sale pepe
brodo vegetale
olio evo 




mettete la trippa in acqua e aceto  per 5 minuti ,scolatela.
fate un soffritto con cipolla sedano e carota ,aggiungete la salvia e il rosmarino con l'aglio e fate insaporire per 5 minuti ,ora versate la trippa fate rosolare per qualche minuto ,sfumate con il vino bianco fate asciugare ,versate il pomodoro e aggiungete il prezzemolo sale e pepe,lasciate cuocere la trippa per 10 minuti ,ora copritela con il brodo vegetale e metteteci la crosta del parmigiano, coprite e fate cuocere a fiamma bassa per un paio d'ore.