carpaccio di pesce spada

ingredienti

300gr di pesce spada tagliato sottile
limone e aceto di mele
pepe verde
sale
olio evo

mettere il pesce in una pirofila e coprirlo con aceto di mele e succo di limone un pizzico di sale e pepe verde ,lasciatelo macerare per un'oretta, scolatelo e conditelo con olio e qualche grano di pepe verde preso dalla marinatura,servitelo con dei crostini di pane toscano......una vera bontà!!

sardoncini marinati con cipolla di tropea

ingredienti

500 gr di sardoncini (o alici )
aceto di vino bianco
limone
sale
cipolla di tropea
olio evo


lavare i sardoncini,togliere la testa e le interiora,aprirlo e togliere la lisca,fare una soluzione di aceto e limone nelle dosi di 2 bicchieri di aceto e il succo di un limone con mezzo cucchiaino di sale,mettere il pesce ben aperto e in ordine
in un contenitore versarvi l'aceto e fare macerare in frigo x un paio d'ore.
scolare ,asciugare i sardoncinicon lo scottex,metterli in un piatto e coprirli con la cipolla che avrete tagliato sottile e condito con un pò di olio e aceto,servite e.....buon appetito!!!!!

antipasto pasqualino

mini tortine pasqualine

un'idea carina, copiata da una ricetta di Valentina Gigli per un antipasto pasquale diverso,

l'ho solo cambiata un po aggiungendo qualche altro ingrediente.

ingredienti x 12 tortine

2 rotoli di pasta brisèe

150 gr di ricotta di pecora

150gr di spinaci cotti a vapore

2 cucchiai di parmiggiano reggiano

2 fette di prosciutto cotto

1 uovo

6 uova di quaglia

sale pepe

serve:uno stampo x muffin e dei pirottini di carta

cuocete le uova di quaglia,sbucciatele e lasciatele raffreddare,in una ciotola mescolate la ricotta, il grana, l'uovo, gli spinaci,sale e pepe.

stendete la pasta brisèe,e tagliate 12 dischetti con una formina che deve essere un po più grande del pirottino di carta in cui poi lo metterete,adagiateli nei pirottini e alla base metteteci un po di prosciutto cotto,l'impasto e alla fine metà dell'uovo di quaglia.

cuocete il tutto in forno a 180° x 10 minuti.

,