Lumachine di mare
Che dire delle lumachine!!!che per me sono come le ciliegie una tira l'altra ,io ho imparato a cucinarle da mia mamma che a sua volta a imparato dalla nonna è uno di quei piatti che ti seguono dall'infanzia abitando in una città di mare come Rimini si andava a comperarle direttamente al porto dai pescatori,la preparazione è un po lunga ma il risultato è ottimo!!!!!!!!!!
Ingredienti
1kg di lumachine
aglio
finocchio selvatico
pomodoro
vino bianco
aceto
sale
peperoncino
prezzemolo
olio evo
x la pulitura (o spurgatura) farina e acqua bollente
stendetele su di un vassoio e spolverizzatele con della farina,aspettate che siano tutte fuori e cospargetele di sale,il sale le farà uscire ulteriormente a questo punto versateci l'acqua bollente
lavatele in acqua fredda fino a quando l'acqua non sarà limpida, lasciatele in ammollo in acqua e aceto per una mezzora.
Mettete in un tegame mezzo bicchiere di olio con aglio e finocchio selvatico fate soffriggere,sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco a cui avrete aggiunto un cucchiaio abbondante di aceto,aggiungete la passata di pomodoro il sale il peperoncino e il prezzemolo fate cuocere un quarto d'ora, ora scolate i lumachini e aggiungeteli al sugo fateli insaporire ,copriteli con acqua bollente e fateli cuocere a fuoco basso fino a quando l'acqua non si sarà asciugata,ora sono pronti ....buon appetito.
