In cucina con Nadia: rotolo di biscotto con marmellata

In cucina con Nadia: rotolo di biscotto con marmellata: questo e un dolce che faccio spesso,soprattutto quando ho poco tempo,preso sul blog- http://idolcidipinella.blogspot.com/ che per me è la ...

rotolo di biscotto con marmellata

questo e un dolce che faccio spesso,soprattutto quando ho poco tempo,preso sul blog- http://idolcidipinella.blogspot.com/che per me è la fonte di tantissime idee!!
ingredienti

6 uova intere

180 gr di zucchero

225 di farina

1/2 bustina di lievito

scorza di limone o mezza bacca di vaniglia 

montate le uova con lo zucchero,devono diventare spumose,setacciare la farina con 

il lievito aggiungete la scorza di limone e finite di mescolare,versate in una 

teglia (nel fondo mettete la carta forno)livellate e infornate a 190° x 15 minuti

stendete sul tavolo un foglio di carta forno cospargetelo di zucchero semolato

capovolgete il biscotto con la sua carta forno e piano piano toglietela,farcite 

con marmellata o con quello che + vi piace,arrotolatelo con il foglio dove avete 

versato lo zucchero semolato,chiudetelo e fate riposare x un oretta.

rotolini di melanzane!

questa è una delle ricette inserite nella mia dieta,non ha niente da invidiare a quella che si fa con le melanzane fritte.....solo molto più leggera!!!!!
ingredienti
2 melanzane (di quelle grandi e tonde)
100gr di mozzarella
sugo di pomodoro (fatto con poco olio )
basilico ,origano , sale ,capperi.
tagliare a fette x il lungo le melanzane ,cospargerle di sale e lasciarle così x una mezzora.
lavarle e asciugarle bene,scaldare un tegame antiaderente e cuocerle.
su ogni fetta mettete un po di pomodoro(poco ,dovete solo sporcare la fetta!)la mozzarella un paio di capperi e un po di origano,arrotolate le fettine e mettetele in una pirofila,conditele con il sugo di pomodoro aggiungete un po di capperi il basilico e l'origano ,mettete in forno fino a quando non saranno cotte !

cotolette di melanzane!

ingredienti
2 melanzane grandi(la qualità è quella viola chiaro,dalla polpa bianca e senza semi)
3 uova
pangrattato
sale pepe
olio x friggere

tagliare le melanzane a fette spesse 1 cm.bagnarle nell'uovo che avrete sbattuto e aggiunto di sale e pepe,impanatele,fate questa operazione x 2 volte,friggetele in olio bollente e gustatele tiepide!!!

le erbe aromatiche sul mio terrazzo!!

polpettine di zucchine....

in questo periodo mi vanno le polpette.....cominciamo con queste con zucchine e pane prosciutto.........


ingredienti


1 panino  
2 zucchine grattugiate
4 cucchiai di parmigiano
2 uova
1 fetta di prosciutto crudo
prezzemolo e aglio  (se piace)
scamorza a cubetti
sale  poco
pangrattato
olio evo


spezzettare il pane e lasciarlo a bagno nel latte
grattare le zucchine,aggiungere,le uova ,il formaggio,il prosciutto tritato,prezzemolo e aglio,sale e il pane strizzato, impastare bene con le mani ,formare delle palline fare un buco al centro e metterci 1 o 2 cubetti di scamorza,chiudere e passarle nel pangrattato 
si possono friggere,oppure schiacciandole un po,mettetele in una placca su un foglio di carta forno con un po di olio evo,passatele in forno a 200° fino a cottura.

carbonara di asparagi e pancetta!

BUONi BUONi ......BUONISSIMi!!!!!!!!!!

Ingredienti


1 mazzo di asparagi
pancetta a cubetti
2 uova
parmigiano reggiano
panna fresca
sale 
pepe
olio evo




Lavate gli asparagi,tagliate i gambi a rondelle lasciando intere le teste e metteteli a parte.
in una padella cuocete la pancetta con un po di olio,rosolatela bene e mettetela a parte,nello stesso sughetto della pancetta cuocete gli asparagi aggiungendo ogni tanto un po di acqua fino a quando non saranno cotti.
in un piatto sbattete le uova intere con il formaggio mettete un po di panna ,sale e pepe.
quando gli asparagi sono cotti aggiungete la pancetta e rosolate il tutto x un paio di minuti,cuocete la pasta(io ho cotto gli spaghetti) scolatela e ripassatela sulla fiamma con gli asparagi e la pancetta ,togliete dal fuoco  x ultimo versate le uova aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura dalla pasta mescolate velocemente e servite!  buon appetito!!!!!

BUONA PASQUA!!!!!!

BUONA PASQUA A TUTTI!!!!!!!!!!!!!!

seppioline ripiene!

Sai,quando parti la mattina x andare a fare la spesa e hai già un'idea di cosa fare ,ecco io puntualmente la cambio!! oggi al posto della carne ....pesce!!


ingredienti 


1 kg di seppie piccole
150 gr di pangrattato
1 cucchiaio di parmigiano
1 uovo 
prezzemolo 
aglio
sale e pepe
olio evo
vino bianco
stecchino (o filo)


cominciate con il pulire la seppia,fatela scolare,toglietele la parte con i tentacoli.
fate cuocere i tentacoli in un tegame con un pò di olio sale e pepe,fateli andare x 5 -6 minuti a fuoco vivace con una spruzzatina di vino  bianco.
in un piatto mettete il pangrattato ,il formaggio,l'uovo, prezzemolo , aglio e i tentacoli che avrete tritato finemente, aggiustate di sale e pepe,mescolate tutto ,l'impasto deve essere morbido,adesso prendete le seppioline e riempitele chiudete l'estremità con uno stecchino,le mie che erano tutte aperte le ho chiuse arrotolandoci del filo x imbastire (deformazione professionale....sono sarta!!!)
mettetele in un tegame con dell'olio fatele rosolare spruzzatele con il vino chiudete con il coperchio e fate cuocere piano fino a cottura aggiungendo ogni tanto se serve un pò di acqua .

bastoncini di pollo al sesamo

qualche giorno fa guardando la trasmissione del GamberoRosso su Ski c'era Laura Ravaioli che cucinava questi bastoncini di pollo .....e il fritto e sempre buono!!dalle mie parti si dice che
" fret le bon enc un batec" traduco ,fritto è buono anche un batecco!!ritraduco batecco... ramo
mi sono persa un po di inizio trasmissione e non so se il procedimento iniziale è uguale al suo ma sono comunque riusciti bene e il sapore è delicato!


ingredienti x 4 persone 


2 petti di pollo tagliati a strisce di un paio di cm.
yogurt magro
limone 
sale
pangrattato
2 cucchiai di farina 
2 cucchiai di parmigiano
semi di sesamo tostati
olio x friggere


senape 
maionese


verdure a piacere




dopo aver tagliato il petto di pollo,mettetelo a marinare per un oretta  nello yogurt con un po di succo di limone e sale.
preparate l'impanatura con del pangrattato ,all'incirca 2 etti,la farina ,il formaggio e semi di sesamo (io ne ho usati in abbondanza)che avrete tostato.
impanate il pollo e friggetelo in olio bollente e abbondante,servitelo con una salsa di senape e maionese e delle verdure crude o una insalatina mista con pomodori ,buon appetito!!!!