tagliatelle agli asparagi

Tagliatelle agli asparagi

Primavera....tante cose buone, fra queste gli asparagi  con le tagliatelle sempre un ottimo primo.

Ingredienti


tagliatelle  ,250 g
asparagi   , un mazzo
cipolla      , mezza
sedano     , un gambo
vino bianco ,  per sfumare 
brodo vegetale 
latte  , 3 o 4 cucchiai
sale 
pepe
olio evo
parmigiano reggiano (facoltativo)


Lavare gli asparagi ,tagliare le cime degli asparagi e metterle a parte,tritare il resto del gambo.
fare un trito di cipolla e sedano ,rosolare ,sfumare con del vino bianco ,aggiungere gli asparagi tritati,bagnare con del brodo vegetale e far cuocere una mezzora,a metà cottura aggiungere le cime, salate  pepate e fate finire di cuocere ,a fine cottura aggiungere 3 o 4 cucchiaiate di latte per mantecare,cuocete le tagliatelle e conditele con il sugo caldo .......Buon appetito!!!!!