tiramisù della nonna

E' la ricetta della mia nonna e queste le dosi: 


x 10 persone


10 uova
10 cucchiai di zucchero
1 kg di mascarpone
100 gr di cioccolato fondente
cacao in polvere
una caffettiera di caffè
savoiardi o pavesini
ruhm



x prima cosa montare le chiare a neve ben soda e mettere in frigo
lavorare il mascarpone con un cucchiaio di legno fino a renderlo morbido
ora montare i rossi con lo zucchero fino a renderli spumosi,aggiungere il mascarpone sempre mescolando e il  ruhm x ultimo le chiare ,aggiungetele con il cucchiaio di legno e mescolate piano fino a quando non le avrete incorporate .
bagnate i savoiardi nel caffè,copriteli con il composto spolverate con il cacao in polvere e la cioccolata sbriciolata,fate un secondo strato e finite con il coprire il tutto con cacao e cioccolato tritato ,mettere in frigorifero x almeno una giornata.